Miếng hồng dẻo mới sấy có màu đỏ đẹp, bóng bẩy khiến nhiều người lầm tưởng có quét một lớp dầu. Món hồng sấy dẻo không sử dụng bất kì hóa chất bảo quản nào, có thời hạn sử dụng một năm, tùy môi trường trời mát như ở Đà Lạt thì miếng hồng sấy có màu đỏ tươi, tiết trời nóng thì miếng hồng mau khô và đen lại. Thường vào tháng 8-12 mùa thu hoạch hồng thì món hồng sấy khô ngon nhất.
Cách chế biến đặc sản hồng sấy dẻo của người dân Đà Lạt
Sản phẩm hồng sấy dẻo được làm từ trái hồng cũng là một đặc sản được yêu thích của khách du lịch khi đến Đà Lạt. Có hai loại là hồng sấy nguyên trái và hồng sấy 1/2 trái (còn gọi là hồng dẻo miếng).
- Để làm ra được đặc sản này người thực hiện phải tốn rất nhiều công sức. Để làm ra hồng sấy dẻo, phải chọn lựa những trái hồng thật chín, như vậy khi ăn sẽ không bị chát, nhưng vì chín quá nên lại rất khó gọt vỏ.
- Sau khi hồng được gọt vỏ thì được mang đi rửa sạch, để miếng hồng làm ra có màu sắc rất đỏ đẹp, không bị đen. Sau đó trái hồng được đưa vào lò sấy trong nhiều giờ, để miếng hồng được ngon và khô đều, thì người sấy phải thường xuyên lật trái hồng lại. Tùy theo thời gian sấy sẽ cho ra lò miếng hồng dẻo hay miếng hồng khô. Có người thỉ thích ăn thật dẻo, nhưng cũng có người lại thích ăn khô.
- Hồng sấy dẻo Đà Lạt dù làm đơn đơn giản nhưng tốn nhiều công sức. Miếng hồng mới ra lò rất đẹp, màu đỏ tươi, nhìn như được phủ một lớp mật lên trên, nên nhiều người lại tưởng có quét dầu lên nữa.
- Hồng dẻo Đà Lạt được chế biến từ lò điện hút chân không đảm bảo hợp vệ sinh, không sử dụng bất kỳ phẩm màu nào và an toàn cho người sử dụng. Để tạo ra 1kg hồng sấy dẻo, cần khoảng 5-6kg trái hồng tươi.
- Hồng sấy dẻo không sử dụng bất kỳ chất bảo quản nào, nếu để môi trường mát như Đà Lạt, thì màu sắc và độ dẻo sẽ giữ được lâu hơn. Còn nếu chuyển đến xứ nóng, miếng hồng sẽ mau khô và đen lại.
- Hồng sấy dẻo có thể để được rất lâu (thường là 12 tháng kể từ ngày đóng gói). Nhưng nếu muốn ăn miếng hồng thật ngon, dẻo, mới thì nên ăn hồng trong khoảng từ tháng 8 đến tháng 12 dương lịch, vì đây là mùa thu hoạch hồng.
Cách phân biệt Hồng dẻo Đà Lạt và Trung Quốc
- Hồng dẻo Đà Lạt:
- Nhỏ, mỏng, kích thước không đồng đều và có hạt
- Cứng hơn nhưng vẫn giữ độ dẻo nhất định, vị ngọt thanh
- Trong mùa hồng chưa lên men, màu cánh gián. Qua Tết sẽ có hồng lên men tuy nhiên hồng Đà Lạt lên men không đều, nhìn không được bắt mắt cho lắm. Nếu chuyển qua các vùng có thời tiết nóng hơn (chứ không mát mẻ quanh năm như tại Đà Lạt) thì sản phẩm cũng sẽ lên men nhanh hơn.
- Gọt sạch không sót vỏ phần dưới trái
- Quả hồng Đà Lạt có hạt bên trong và thường khi phơi khô người ta vẫn giữ nguyên hạt nên người dùng có thể kiểm tra khi quyết định mua.
- Hồng dẻo Trung Quốc:
- To, dày, kích thước đều hơn và thường không có hạt
- Mềm hơn, ăn rất dẻo, tuy nhiên vị ngọt lợ
- Vận chuyển từ Trung Quốc qua đã lên men trắng và đều đẹp. Gần như lúc nào cũng nhìn thấy màu sản phẩm đẹp mắt.
- Gọt chưa kĩ còn sót vỏ ở phần dưới trái
Đến Đà Lạt đừng quên thưởng thức đặc sản hồng sấy dẻo. Hồng sấy dẻo là món quà tuyệt vời của vùng đất sương mù dành cho những ai có dịp ghé thăm và cũng là món quà đáng mua dành tặng cho những người thương yêu của bạn. Hồng sấy dẻo Đà Lạt có vị ngọt đậm đà, dẻo thơm mà lại an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng. Món ăn đặc sản này góp phần làm cho đặc sản Đà Lạt cũng như đặc sản Tây Nguyên trở nên đa dạng hơn.
Những đặc sản nổi tiếng khác ở Đà Lạt khác bạn không nên bỏ qua:
Đặc sản trà Đà Lạt
Đặc sản mứt Đà Lạt
Đặc sản bơ sáp Đà Lạt
Đặc sản cà phê Đà Lạt
Đặc sản rau củ quả sấy khô Đà Lạt
Đặc sản bông atiso Đà Lạt
Đặc sản dâu tây Đà Lạt
