Độc đáo món răng mực Phan Thiết
Từ răng mực có thể chếbiến được rất nhiều món ăn khác nhau, đảm bảo sẽ làm hài lòng những thực khách sành ẩm thực nhất. Răng mục lớn thì dành để luộc, loại vừa vừa thì ướp rồi xiên vào que để nướng hoặc xào lăn, loại nhỏ nhất cho vào nồibột đã đầy đủ gia vị cho món chiên.
Như ăn hột vịt lộn, răng mực luộc ăn kèm với rau răm, đồ chua, muối tiêu, có thêm vài giọt chanh. Các món còn lại thì chấm tương ớt, tương đen, tương xí muội và có cả sa tế cho nhữngngười thích ăn cay. Hấp dẫn nhất là món chả răng mực, chủ quán sẽ lựanhững chiếc răng mực nhỏ để chế biến món này do đó khi ăn bạn không cầnphải gỡ càng ra. Răng mực được nhúng vào bột, sau đó cho vào chảo dầuđang nóng, chiên từng khoanh nhỏ, đợi đến khi vàng giòn thì vớt ra đểráo dầu và dọn cho thực khách.
Với món nướng muối ớt, nướngsa tế, những chiếc răng mực được tẩm ướp gia vị vừa miệng, rồi xâu vào xiên,nướng trên bếp. Khi màu trắng đục của răng mực chuyển dần sang màu vàng,thơm ngào ngạt là có thể thưởng thức cùng đĩa đồ chua, rau răm, tương ớt.Răng mực xào giòn được nhúng trong bột, tạo thành một tảng nhỏ. Khi thưởngthức, vị ngọt, dòn của răng mực được bột giữ lại nguyên vẹn cùng vị béo ẩntrong món ăn.
Riêng món răng mực xào bơ tỏi dọn kèm với bánh tráng lại hấpdẫn thực khách ở những hạt mè đen và trắng lấm tấm trên món ăn cùng mùi thơmcủa bơ tỏi. Xúc một ít răng mực lên bánh tráng, từ từ thưởng thức, thựckhách sẽ thấy vị giòn, cái sần sật của răng mực, vị béo của bơ, hương thơmcủa tỏi, của mè, vị giòn tan của bánh tráng, vị chua nhẹ của sốt.
Rất mộc nhưng món răng mực càng ngày càng “quyến rũ” nhiều du khách khắp nơi,dù sành ăn và khó tính mấy đều tìm đến thưởng thức mỗi khi có dịp ghé PhanThiết.
>> Xem thêm: Đặc sản ngon Phan Thiết
Răng mực làm món gì ngon nhất
Hiện nay răng mực là món ăn khoái khẩu của nhiều người và đặc biệt các bạn tuổi teen. Răng mực chế biến khá nhiều món ngon hấp dẫn như răng mực xào hành, răng mực xào sa tế, răng mực nướng xiên que, răng mực xào bơ tỏi, răng mực chiên nướng mắm... ăn bùi, ngọt, nhai dòn, sần sựt. Nhiều bạn thắc mắc răng mực là gì mà có thể chế biến món khoái khẩu hấp dẫn giới trẻ đến thế. Vậy hãy theo dõi phần tiếp theo để biết cách làm món răng mực Phan Thiết ngon nhất nhé.
1) Răng mực chiên nước mắm
Răng mực ướp gia vị muối, bột ngọt, giấm, đường trộn đều chờ thấm gia vị khoảng 30 phút. Cho dầu ngập chảo, chiên vàng răng mực. Vớt ra để ráo, xóc qua nước mắm, tiếp tục chiên (đảo thật nhanh tay) thêm một lần nữa là được. Ăn kèm tương ớt, hay tương cà.
2) Răng mực nướng xiên que
Răng mực ướp gia vị tiêu, ớt, muối, bột ngọt cho thấm. Xiên răng mực vào que tre, nướng trên than hồng. Khi nướng nhớ phết thêm chút (dầu ăn pha mật ong) lên trên cho thơm. Răng mực chín vàng là được. Ăn kèm đồ chua, tương ớt.
3) Răng mực xào bơ tỏi
Răng mực ướp gia vị ớt, muối, bột ngọt. Phi tan chảy bơ, cho răng mực vào xào quăn, gần được cho tỏi vào xào thơm. Răng mực vàng là được. Trút răng mực ra dĩa, rắc thêm mè rang lên trên. Ăn kèm bánh tráng, tương ớt, đồ chua.
4) Răng mực chiên bơ
Răng mực ướp chút muối, bột ngọt, tiêu, ớt, nước mắm. Phi tan chảy bơ (bơ phải nhiều mới ngon), cho răng mực vào chiên quăn lên. Trút ra dĩa, rắc thêm mè rang lên trên. Ăn kèm tương ớt, đồ chua, rau răm.
>> Xem thêm: Món ngon mỗi ngày
2 Cách giúp bạn chọn mực tươi ngon nhất
Mực là loại thực phẩm ngon, giàu dinh dưỡng được rất nhiều người yêu thích. Mực có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau với hương vị vô cùng hấp dẫn. Tuy nhiên cách chọn mực ngon giòn, ngọt thịt không phải là dễ, cùng xem 2 cách chọn mực tươi dưới đây nhé!
1/ Quan sát kỹ thân mực
Nếu bạn là người yêu thích vị ngọt giòn của mực thì chắc hẳn phải biết mực thường có ba loại là mực nang, mức lá và mực ống. Tùy vào mục đích chế biến mà bạn chọn cho mình loại mực phù hợp.
Mực lá ngắn hơn mực ống và dài hơn mực nang, vây của mực lá dày hơn, hình bầu dục mở rộng đến gần như tận cùng lớp áo. Còn lớp áo của mực lá có hình trụ, thon dần đến một hình nón cùn ở phía sau. Mực lá thích hợp với làm các món như nướng, chiên, xốt…
Đầu tiên là chọn mực lá, khi chọn mực lá bạn nên chọn con to, dày mình, mập, da còn cứng, thịt chắc, không bị nát. Nên chọn con thịt còn sáng, lớp màng màu hơi nâu bao quanh đều bên ngoài. Ngoài ra các mẹ cũng nên chú ý đến phần xúc tu (râu) của con mực nữa, nếu sờ vào xúc tu thấy còn cứng nghĩa là mực tươi. Không nên chọn những con mực thịt nhão, xúc tu nhão, đầu không dính chặt với thân và có mùi tanh bất thường, bởi vì những con như vậy đã để lâu, không còn tươi nữa. Lưu ý khâu chọn nguyên liệu ban đầu là rất quan trọng để có món mực ngon sau chế biến.
Mực nang lại rất phù hợp để chế biến các món tươi sống như lẩu, gỏi. Với mực nang, bạn nên chọn con to, dày mình, thịt mực có màu trắng đục, chắc, cầm rắn tay, đồng thời lớp màng nâu bên ngoài phải bao kín thân mực
Mực ống thì hấp, nhồi thịt, hoặc làm khô mực thì còn gì tuyệt vời bằng. Với mực ống, bạn hãy chọn những con mực có lớp thịt màu sáng hơi hồng, đầu vẫn dính chặt vào thân, túi mực còn chưa bị vỡ để đẩm bảo rằng mực không vị đắng khi chế biến nhé!
Điểm chung cho ba loại mực trên chính là bạn tuyệt đối không chọn những con mực đã chuyển sang màu hơi xanh ngà, thịt nhão, đầu không dính chặt với thân, mùi rất tanh vì đó là những con mực đã ươn hoặc kém tươi rồi đấy.
2/Chú ý nhiều đến phần râu mực
Khi chọn mua mực, râu mực cũng là phần có thể cho bạn biết đâu là những con mực tươi ngon đấy. Chỉ cần để ý tới những con mực có râu chắc, cứng và râu mực phải gắn liền với thân mực bởi đó là con mực tươi ngon bạn nên chọn. Nếu râu mực nhão, chảy và sắp rời ra khỏi thân mực thì đó là những con mực đã để rất lâu, không còn tươi nên bạn đừng chọn chúng về nhé!
3/ Cách sơ chế mực tươi
Để làm được món mực tươi ngon và an toàn bạn cần lưu ý:
Tham khảo thông tin đặc sản Phan Thiết nhanh chóng ở đâu?
>> Xem thêm:
Lẩu thả - đặc sản Phan Thiết nhắc đến là thèm
Đặc sản Phan Thiết - Gỏi cá Mai thơm ngon đậm vị biển
Đặc sản Phan Thiết mua về làm quà có gì?
Những món đặc sản Phan Thiết nổi tiếng nhất
Tin nổi bật Đặc sản Miền Trung
