Đặc sản Sóc Trăng

Bò nướng xẻng

Bò nướng xẻng được xem là một đặc sản ngon Sóc Trăng. Tên gọi món ăn bắt nguồn từ cách thức chế biến ra nó. Trước đây người ta dùng miếng ngói cong âm dương bằng đất nung để nướng thịt bò. Dần về sau người ta thay bằng một miếng kim loại trắng sáng bằng thiếc dày tráng inox như cái xẻng đào đất, vì thế có người còn gọi là bò nướng xẻng. 

Mắm cá lóc chiên

Đến thăm Ngã Năm, Sóc Trăng, bạn đừng quên thưởng thức món mắm cá lóc chiên đặc sản của địa phương. Món mắm cá lóc chiên Ngã Năm được chế biến từ loại cá lóc đồng, còn sống, được tự tay người dân nơi đây ủ thành mắm với quy trình khá công phu và tỉ mỉ. Từ mắm cá lóc có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, như mắm lóc ăn sống (xé nhỏ thịt mắm, sơ chế với chanh, tỏi ớt, và nêm ít gia vị là có thể dùng được) hay mắm cá lóc chưng thịt ba rọi, mắm cá lóc chưng tương… Đặc biệt, món ăn hấp dẫn và độc đáo phải kể đến là món mắm cá lóc chiên.

Bún nước lèo

Bún nước lèo là đặc sản Sóc Trăng nhờ vào sự kết hợp hài hòa, tinh tế trong cách dùng nguyên liệu và thực phẩm, có thể nói bún nước lèo Sóc Trăng ăn rất ngon, không nhầm lẫn với bún nước lèo ở địa phương khác. Có thể nói rằng, chỉ người dân chính gốc ở Sóc Trăng mới nấu được món bún thơm, ngon này.

Bún gỏi dà

Trước đây món bún này là gỏi cuốn, với các thành phần như tôm, bún, rau, giá… Về sau người ta biến tấu bằng cách cho tất cả các nguyên liệu đó vào tô, trộn chung với nước chấm gỏi rồi ăn như và (lùa) cơm. Người Nam phát âm “và” thành “dà” nên món ăn có tên gọi như vậy. Để làm món bún gỏi dà, đầu tiên, người ta trụng giá và bún trong nước lèo cho thấm, sau đó vớt ra và bày biện tép, thịt lên trên, kế đến mới chan nước lèo vào xâm xấp, ăn cùng với rau thơm, xà lách… Nghe qua thì đơn giản, nhưng điều làm nên sự khác biệt của nó chính là những con tép đất với chất ngọt đậm đà, nước xúp thơm lừng từ xương heo và thoang thoảng hương me chua cùng vị tương hạt nguyên chất.

Cháo cá lóc rau đắng

Tô cháo gồm thịt cá lóc, chút nấm rơm, một ít tương, lạc, giá, rắc một ít tiêu, hành, rau thơm thái nhỏ, ít gừng tươi, ớt, ít chanh. Cháo cá có thể dùng kèm nước mắm, chút tiêu và ớt để chấm cá, giúp tăng thêm vị ngon ngọt của miếng thịt cá lóc.Thưởng thức vị ngọt đậm của cá của quyện trong vị cay của ớt và chút đăng đắng từ rau, và vị nước mắm đậm đà, chua thanh của chanh bạn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà nhưng rất bình dị của mảnh đất Miền Tây.

Bánh ống

Bánh ống làm từ bột gạo xay nhuyễn trộn với màu của lá dứa, đường và nước cốt dừa. Bánh được hấp cách thủy trong ống tre hoặc ống nhôm nên gọi là bánh ống.

Bánh pía

Pía là âm đọc của người Triều Châu, có nghĩa là bánh. Lâu dần người ta coi đó là một cái tên cho loại bánh hình tròn, dẹt này. Bánh có vỏ làm từ bột mì và đường kính. Nhân thì đa dạng: sầu riêng, khoai môn, đậu xanh, với lòng đỏ trứng vịt muối, khoai, mứt các loại…

Bánh cóng

Bánh cóng là một món ăn của người Khmer ở Sóc Trăng. Bánh cóng  hay còn có tên gọi khác là bánh cống, bánh sầy hoặc sài cá nại theo tiếng Khmer.  Bánh có vỏ làm từ bột gạo, bột đậu nành và trứng, còn nhân bánh là thịt heo băm ướp gia vị và trộn với củ hành tím xắt nhỏ và một ít đậu xanh hấp. Từng chiếc vàng ruộm, lại nổi lên hình tôm đỏ nhìn cực kì đẹp mắt và hấp dẫn.

Mè láo

Mè láo là một món đặc sản của người Hoa tại Sóc Trăng. Bánh cực xốp, giòn tan và thơm, lớp mạch nha bao phủ bên ngoài ngon ngọt cùng hương thơm của mè sẽ làm bạn thích thú hơn khi ăn.

Lạp xưởng

Lạp xưởng, phiên âm từ tiếng Hoa ‘Lạp Xéng”, là một trong những món ăn do người Hoa ở Sóc Trăng chế biến. Lạp xưởng tuy có nhiều loại khác nhau nhưng tựu trung đều bắt nguồn từ lạp xưởng tươi với thành phần có tỷ lệ 50% nạc và 50% mỡ. Sau khi xay thịt, phối trộn với gia vị, hương liệu được dồn vào trong ruột heo, thắt nõn tạo dáng và phơi khô. Đặc trưng của lạp xưởng là hương thơm của mai quế lộ.

Bánh in

Bánh in có hình tròn màu trắng, bánh được dùng nhiều nhất vào dịp rằm tháng 8 và Lễ hội Ooc – Om – Boc hàng năm tại Sóc Trăng, để cúng tạ ơn Mặt Trăng đã ban cho con người sức mạnh, mùa màng tươi tốt…