Đặc sản ngon mực khô Phan Thiết
Giới thiệu đặc sản mực Khô Phan Thiết
Mực khô Phan Thiết được đánh giá là một trong những nơi có mực khô ngon nhất cả nước. Mực khô có thể chế biến các món ăn ngon như: khô mực nướng, khô mực rim me, khô mực ngào ớt, gỏi khô mực, cháo khô mực… Mực khô Phan Thiết thích hợp làm quà biếu tặng, mang đi máy bay hay ra nước ngoài.
Cách bảo quản mực khô:
Hiện nay ở Việt Nam, nhu cầu ăn ngon càng tăng cao, mọi người thường có xu hướng lựa chọn các loại mực khô câu thay vì mực khô cào vì mực khô câu thường rất tươi và màu sắc đẹp, thịt ngọt hơn so với mực khô cào.
Các đặc điểm nhận biết mực khô câu chất lượng:
Lý do bạn nên mua mực khô câu tại Phan Thiết:
>> Xem thêm: Đặc sản 3 miền
Mẹo chọn mực khô ngon, phân biệt mực thật mực giả
Mực khô là món ăn rất ngon, được “dân nhậu” rất ưu thích. Tuy nhiên, hiện nay có rất nhiều loại mực không đảm bảo chất lượng thậm chí là mực giả đang hoành hành rất nhiều.
Mẹo chọn mực khô ngon, phân biệt mực thật mực giả
Vậy làm thế nào để mua được mực ngon và không tẩm hóa chất?
Cách chọn mực khô ngon
Độ khô, màu mực, lớp phấn phủ trên mực là 3 tiêu chí để bạn có thể chọn được những con mực khô ngon.
Lớp phấn trên mực khô: Những con mực tươi ngon được phơi khô thì sẽ có lớp phấn trắng phủ trên toàn thân rất dày. Do đó, khi chọn mua mực khô bạn nên chọn những con có lớp phấn càng dày càng tốt.
Độ khô của mực: Ấn tay vào mực không bị dính tay, không thấy có độ ẩm, tay khô ráo cùng với mùi thơm đặc trưng thì chứng tỏ mực khô ngon được phơi dưới nắng tự nhiên.
Màu mực: Màu mực có độ đỏ vừa phải, tươi tắn, màu sắc không quá đậm. Bạn cũng nên kiểm tra phần đầu và thân mực có dính liền với nhau hay không. Nếu là mực tươi ngon thì phần thân và đầu dính chặt, không bị rơi, không bong.
Bên cạnh đó bạn cũng cần chú ý đến độ dày của thịt mực. Không ham con quá to cũng không chọn loại quá nhỏ.
Chỉ nên chọn những con vừa phải, thịt càng dày càng tốt, thân thẳng. Khi nướng loại này sẽ nở thành từng thớ thịt, xé ra rất bông và ngon, vị đậm đà, dễ xé.
Cách phân biệt mực thật mực giả
Sự trà trộn của mực thật và mực cao su (mực giả) hiện nay là rất nhiều. Do đó, khi mua mực khô bạn cũng cần phải biết cách pha biệt kẻo mua phải mực giả, ăn vào ảnh hưởng tới sức khỏe.
Độ dai của mực: Mực thật có thớ rõ ràng, dễ dàng xé được khi nước chín, xé nhỏ thịt rất bông và tơi. Ngược lại mực giả được làm từ cao su thì rất dai và có độ đàn hồi lớn.
Bao bì đóng gói: Với những loại mực được đóng gói, không thể dùng tay để kiểm tra thịt mực thì bạn hãy quan sát túi đóng gói của chúng.
Chọn những túi mực có bao bì nguyên vẹn, không có dấu hiệu của việc bị bóc tách, không bị thủng, rách, không xì hơi.
Hình dáng mực:
Mực ống khô: đây là loại mực rất được ưu thích vì thịt rất ngọt và mềm. Có đuôi mỏng, ôm sát thân.
Mực xà khô: Loại này không phố biến và ít được ưu chuộng hơn mực ống khô vì thịt mực xà khô thường có vị đắng chát, cứng, khó nhai. Mực xà có đuôi dày, xòe như đuôi cá, màu đen sậm.
Một số người thường “cải tạo” loại mực này bằng cách lột lớp da đen sạm đi, tẩy trắng râu thì sẽ cho hình dáng như mực ống khô.
Mực được làm bằng cao su và chất tổng hợp. Tuy có mùi thơm như mực thật để đánh lừa thị giác người mua. Nhưng khi nướng lên thay vì mùi thơm đặc trưng của mực thì lại có mùi khét của polumer, mực giả rất dễ bị cháy.
Mực giả cháy được
Khi dùng tay xé hay kéo miếng mực ra sẽ có độ đàn hồi lớn, miếng mực sẽ được kéo dài như dây chun.
Mực giả không có gân giữa sống lưng như mực khô thật. Thịt mực khi xé ra phẳng và rất nhẵn không có độ bông như mực thật.
Mực giả khi được ngâm trong nước khoảng 10 phút sẽ lộ nguyên hình miếng cao su cắt mỏng khi lớp bột bên ngoài bị rã ra, mực nhợt nhạt, phai màu.
Không nên mua mực xé sẵn vì đây là loại mực thường bị trà trộn mực giả nhiều nhất. Chỉ nên mua những địa chỉ bán mực có uy tín.
Mẹo bảo quản mực khô
Nếu có tử lạnh thì bạn nên bọc kín mực lại rồi cho vào tủ, bảo quản ở nhiệt độ -180 C. Nếu để ngoài thì bọc kín lại và để nơi thoáng mát, tránh chỗ ướt át hay quá nắng cũng không tốt.
Không nên bảo dự trữ mực quá 4 tháng. Khi để mực trong thời gian dài bạn nên mang mực ra phơi thường xuyên. Tầm 3-4 tuần thì lấy ra phơi khoảng 10-15 phút dưới ánh nắng mặt trời.
Tuyệt đối không được đóng gói bảo quản mực khô với bất kỳ một thực phẩm nào khác.
>> Xem thêm: Đặc sản ngon Phan Thiết
Những món ngon với mực khô
Nghe thấy mực khô chắc hẳn mọi người sẽ nghĩ ngay đến việc nướng lên và nhâm nhi chút bia. Nhưng nếu chỉ có như thế thì đơn điệu quá.
Gỏi mực khô trộn bưởi
Món này xuất phát từ Huế, nguyên liệu gồm mực khô và bưởi năm roi (ở Huế dùng thanh trà – một loại bưởi ruột trắng ngọt thanh). Gia vị gồm nước mắm, tỏi, ớt, đường.
Gỏi mực khô trộn bưởi
Khô mực các bạn nướng lên, lấy chày giã rồi xé ra. Bưởi tách thành từng tép nhỏ. Nước mắm pha tùy khẩu vị mỗi người sau đó trộn chung tất cả lại với nhau và thưởng thức thôi.
Mực khô xào dứa
Mực khô ngâm nước cho mê, thái chỉ. Dứa (thơm) gọt vỏ, thái miếng để xào. Cà chua thái miếng cau, hành lá, mùi tàu thái nhỏ. Tiếp theo các bạn phi thơm hành củ, cho mực vào xào với lửa to đến khi giòn thì múc ra để riêng. Dứa đưa vào xào, gần chín dứa thì cho cà chua, nêm gia vị vào đồng thời trộn mực vào luôn. Món này ăn nóng nhé.
Mực khô xào dứa
Mực khô xào miến
Miến dong các bạn ngâm nước lạnh, xào với dầu, hành khô, chút bột nêm và để ra đĩa. Xu hào, cà rốt thái chỉ, xào tương tự như miến dong, sau đó đổ lên miến.
Mực khô ngâm nở, thái chỉ ngang thớ, xào với dầu, tỏi phi, xào hơi săn thì cho chút đường hòa với dầm vào đỏa đến khi hơi sánh (keo) lại thì đổ lên trên cùng. Tương tự như món mực khô xào dứa, món này cũng ăn nóng.
Mực khô xào miến
Mực khô nấu măng khô
Măng khô ngâm, luộc kỹ, tước nhỏ. Cả 2 thứ cho vào nồi nêm gia vị, cho 1 ít dầu ăn rồi xào lên, bắc xuống để chừng 2h cho ngấm, sau đó đổ nước cho vừa ăn rồi nấu chín.
Mực khô xào chua ngọt
Mực khô ngâm cho nở rồi thái miếng chừng 2 đốt ngón tay, cho mắm, đường, giấm, tương ớt chua ngọt vào trộn đều để ngấm. Khi nào ăn bắc chảo đổ dầu ăn vào xào tỏi lên cho thơm, đổ mực vào xào chín rồi đổ ra đĩa ăn nóng.
Mực khô xào bí xanh
Ngâm mực khô 2 ngày trong nước (cho thêm chút rượu trắng và gừng) cho mềm ra, bí xanh thái chỉ.
Mực khô xào giá cũng rất ngon đấy bạn ạ, lại nhanh nữa. Rất thích hợp những ngyaf trong tuần đi làm về muộn. Mực cũng ngâm nước nóng rồi thái chỉ, xào săn. Giá xào sơ, để còn độ giòn mới ngon. Chín thì trộn hai thứ vào, tắt bếp mới cho hành vào để hành còn xanh. Trước khi ăn rắc chút tiêu.
Mực khô xào bí xanh
Mực khô xào bắp cải
Mực khô thái chỉ, giò lợn thái chỉ, bắp cải thái chỉ, nếu thích thì một ít trứng tráng thái chỉ luôn.
Xào riêng mực khô và bắp cải. Xào bắp cải nhiều dầu và thật to lửa. Sau đó trộn chung lại, ngon và đưa cơm lắm.
Mực khô xào rau câu
Mực khô nướng ngâm nước thái chỉ, rau câu ngâm rửa sạch trần qua nước sôi, miến dong rửa sạch trần qua nươc sôi. Sau đó phi hành cho thơm, cho mực vào xào đến khi mực hơi săn lại cho ra đĩa để riêng.
Cho rau câu vào xào nêm gia vị hơi nhạt, sau đó cho miến vào sào cùng, đảo đều tay để miến không bén chảo và cuối cùng cho mực vào, cho rau thơm lên trên. Khi gần ăn rắc ít hạt tiêu lên trên. Ăn cùng cơm hoặc ăn trong lúc đói không có cơm cũng ngon lắm.
Khô mực chiên mắm
Khô mực ngâm với nước ấm cho mềm, cắt sợi, sau đó lăn qua 1 lớp bột khô mỏng, đảo nhẹ vài lần cho bột dính đều, bỏ vào chảo dầu nóng chiên khoảng nửa phút vớt ra, khô mực sẽ rất giòn. Món này có thể cho trẻ con ăn được, muốn đậm đà thì sau khi chiên, chuẩn bị 1 cái chảo khác, cho chút dầu đun nóng, phi ít tỏi, cho khô mực đã chiên vào, cho chút mắm, ớt.. đảo nhanh tay thế là có khô mực chiên mắm, vừa giòn vừa thơm.
Khô mực chiên mắm
Khô mực chiên tỏi ớt
Mực nướng sơ, lấy chày đập dập rùi xé sợi nhuyễn. Cho chảo lên bếp, khi dầu nóng cho tỏi và ớt bằm nhuyễn vào, khi thấy hỗn hợp hơi vàng thì cho khô mực vào đảo đều tay, chú ý lửa vừa đừng để tỏi khét. Nêm gia vị cho vừa ăn sao cho món ăn có vị cay, vị mặn và vị ngọt.
Món này yêu cầu có vị cay của ớt, vị ngọt bên ngoài của đường và vị ngọt bên trong của mực và mùi thơm của tỏi (nhà nào thích có vị chua thì xong món ăn vắt thêm tí chanh rùi trộn đều). Món này chấm với tương ớt thì hơi bị hao bia đấy.
Tìm mua những món đặc sản ngon Phan Thiết chất lượng ở đâu?
Chọn mua các món đặc sản ngon, chất lượng tại MuaBanNhanh.com. Để lựa chọn nhanh nhất các loại đặc sản chính gốc Phan Thiết ngon, bổ, rẻ, hãy xem ngay: Đặc sản Việt Nam
>> Xem thêm:
Đặc sản ngon mực một nắng Phan Thiết
Đặc sản ngon chả cá Phan Thiết
Đặc sản ngon nước mắm Phan Thiết
Đặc sản ngon cá khô Phan Thiết
Tin nổi bật Đặc sản Miền Trung
