Đặc sản ngon chả cá Phan Thiết
Chả cá thu - đặc sản Phan Thiết
Những người dân Phan Thiết chế biến món chả cá đặc sản này, với tiêu chí luôn đặt chất lượng và sự ưu ái của khách hàng lên hàng đầu, đảm bảo cung cấp món ăn tươi ngon và bổ dưỡng, không chất bảo quản, không hàn the và các phụ gia có hại cho sức khỏe. Chả cá Phan Thiết được làm từ những con cá biển tươi ngon nhất, như cá thu ảo, cá rựa, cá mối, cá thác lác…
Tuy ở đâu cũng có món chả cá nhưng mùi vị chả cá ở Phan Thiết là đặc sắc hơn cả. Điểm nhấn là độ ngọt và độ tươi của cá, góp phần tôn vinh nét văn hóa trong ẩm thực vùng miền Phan Thiết vừa độc đáo, vừa lạ miệng lại rất ngon, những đầu bếp khéo tay biến tấu những món ăn đa dạng từ sang trọng cầu kỳ cho đến những món ăn bình dị, dân dã, có thể đáp ứng mọi nhu cầu của thực khách nhưng quan trọng hơn cả là sự vui vẻ và hài lòng khi được thưởng thức những món ăn ngon miệng.
Có hai loại chả cá là chả cá chiên và chả cá hấp. Chả cá chiên thơm lừng, chả cá hấp ngọt đậm, mang lại hương vị khó quên khi rời xa thành phố xinh đẹp này. Làm chả cá không khó, nhưng mất khá nhiều công đoạn và đòi hỏi người chế biến phải có lòng kiên trì khi “quết” cá để miếng chả cá khi ăn đạt được đỉnh cao vừa dai vừa ngon.
Cá tươi rửa sạch, lóc hết xương, nạo lấy phần thịt cá. Cho hành, tiêu, các loại gia vị như đường, muối vào cối giã nhuyễn, sau đó cho phần thịt cá vào, giã liên tục cho đến khi thịt cá thật nhuyễn, cá giã càng kỹ thì miếng chả cá càng có độ dai ngon mà không cần bất cứ loại phụ gia hay chất bảo quản nào khác. Phần nguyên liệu sau khi làm xong có thể cho thêm ít miếng mỡ lưng heo cho béo, được ép thành miếng như hình mặt trăng nhỏ, đem đi chiên hoặc hấp. Nếu là hấp thì khi gần chín, đập vào quả trứng gà để tạo màu vàng hấp dẫn trên bề mặt miếng chả cá và làm miếng chả cá hấp thơm hơn. Nước chấm chả cá với vị cay nồng của ớt cùng vị mặn của nước mắm Phan Thiết chính hiệu sẽ đem lại một hương vị đặc trưng.
Trong các loại chả thì chả cá thu Phan Thiết là ngon và lạ miệng nhất. Thịt của loại cá này đặc biệt rất dai được dùng để làm chả. Ăn một lần là nhớ mãi. Không như những loại chả thông thường khác, chả cá được làm từ những con cá thu mới đúng danh hiệu là đặc sản của vùng biển Phan Thiết.
Nguyên liệu chính để làm ra miếng chả là những con cá tươi, ngon nhất, được tuyển lựa kỹ lưỡng và quan trọng nhất là sản phẩm làm từ cá thu chứ không pha trộn bất cứ loại cá tạp nham nào khác. Chỉ cần ăn một miếng bạn sẽ cảm nhận ngay sự khác biệt với các loại chả cá khác.
Chả cá chấm với nước mắm chua ngọt ăn với dưa leo, cơm nóng thì ngon tuyệt, hoặc kẹp vào bánh mì cũng ngon hết ý. Chả cá có thể chế biến được nhiều món khác như bún chả cá, bánh canh chả cá.
Chả cá thu tuy hơi mắc tiền hơn song được nhiều người ưa chuộng bởi thịt cá thu nhiều nguồn đạm và chất béo... rất bổ dưỡng với sức khỏe, từ người già đến trẻ em. Nhất là dùng làm món cá viên chiên cho các bé thì chúng thích không gì bằng.
Ngoài chả cá thu còn có chả cá rựa, cá mối… Cá rựa xuất hiện quanh năm nhưng nhiều nhất vào mùa hè và mùa thu. Cá rựa to, lắm xương, không thích hợp với nhà có con nhỏ nhưng thịt cá dùng nguyên liệu làm chả thì rất ngon. Cá mối hầu như có quanh năm nhưng nhiều, ngon và béo nhất là khoảng tháng 9 âm lịch.
Cá mối sau khi được đánh vảy xong, xẻ bụng, bỏ sạch bộ lòng rồi rửa qua nước cho sạch. Sau đó sẽ nạo lấy thịt cá. Rồi đem ướp với tiêu, hành, muối, bột ngọt, đem xay nhuyễn hoặc giã nhuyễn bằng cối. Chả cá mối mặc dù “quết” kỹ cũng không thể dai bằng cá thu, cá rựa.
Tất cả các công đoạn làm nên món chả cá đều giống như nhau, nhưng chất lượng miếng chả cá ngon hay dở là tùy vào loại cá. Chả cá được hấp cách thủy, tránh cho nước trào lên, làm ướt và không đẹp màu chả.
Chả cá khi chiên cho dầu nhiều và nóng vừa phải để miếng chả cá chín vàng đều mới ngon. Mùi thơm của chả cá hòa quyện với gia vị tiêu, hành khi chiên hoặc hấp sẽ dậy lên một mùi vị “khó chịu” lan tỏa cả một gian bếp.
Người dân Phan Thiết rất tự hào về đặc sản quê hương mình, những du khách đã từng ưa chuộng món chả cá Phan Thiết rất mong những cơ sở chuyên làm món chả cá đặc sản, đừng vì chút lợi nhuận trước mắt không đáng gì mà đánh mất thương hiệu quê mình.
>> Xem thêm: http://dacsanngon.com
Bánh canh chả cá Phan Thiết ngon cho bữa trưa Sài Gòn
Ngoài bánh canh loại ngon, chả phải được làm từ cá biển, nạo thịt vào cối, nêm gia vị rồi trộn thật kỹ, đều tay, sau đó vo thành miếng.
Bánh canh chả cá Phan Thiết ngon cho bữa trưa Sài Gòn
Bánh canh chả cá là món ăn bình dân nổi tiếng ở Phan Thiết.
Bánh canh Phan Thiết có sợi rời, đục chứ không dính với nhau. Nước lèo để nấu nên nồi bánh canh được làm từ cá tươi như cá bốp, cá cam, cá thu... Khi nấu còn cho thêm chút nấm rơm vào để tăng thêm vị ngọt.
Tô bánh canh chất lượng theo vị Phan Thiết với chả chiên, chả hấp, trứng cút và bên trên rắc tiêu, hành, thêm vài lát ớt.
Chả cá cho món bánh canh thường có hai loại là chiên hoặc hấp. Thực khách sẽ cảm nhận được vị béo, đậm đà và dai khi ăn chả chiên hay vị béo, thơm, bùi, cay khi ăn chả hấp. Tô bánh canh chất lượng thường sẽ được đem ra nóng hổi, những miếng chả cắt theo hình chữ nhật, phía trên cho nhiều hành xắt nhỏ, rắc thêm tiêu vào để mùi vị thêm nồng.
Riêng tại Phan Thiết, người dân không chỉ húp bánh canh đơn thuần, mà còn lấy bánh mì nóng giòn, xé từng miếng nhỏ chấm vào nước lèo. Thậm chí, nhiều người còn mua riêng chả về, xắt ra chấm ăn với nước mắm chua ngọt.
>> Xem thêm: Đặc sản ngon Phan Thiết
Các món ngon chế biến từ chả cả
Bạn luôn băn khoăn và tự hỏi: Không biết hôm nay ăn món gì? Đối khi bạn mất quá nhiều thời gian để tìm kiếm và lựa chọn. Cuối cùng bạn vẫn loay hoay “Ăn gì hôm nay?”
Đây là những món ăn vừa dân dã, vừa dễ chế biến. Đặc biệt lại dễ dàng nhậu và ăn cơm.
Chả cá là món ăn ngon và lâu đời của Phan Thiết. Chả cá được chế biến từ các loại cá đồng tươi nguyên chất như cá Trắm, cá Trôi, cá Rô phi, cá lành canh.
Các món ngon chế biến từ chả cả
Từ chả cá bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Hoặc bạn cũng có thể rán nóng và ăn trực tiếp, chấm cùng tương ớt nhé.
Món chả cá khi rán nóng uống bia sẽ rất vào. Đối với chi em công sở thì đó là món ăn vặt tuyệt vời lúc chuẩn bị tan tầm khi “nghe” bụng hơi đói.
Cách làm chả cá không quá khó, nhưng cũng khá nhiều côn đoạn
Món này cũng rất ngon và dễ ăn. Bạn có thể ăn chơi cuối tuần. Bạn có thể làm cho chồng uống bia nhâm nhi cùng bạn bè.
Chả cá cuộn sả
Bạn chỉ cần chuẩn bị một số củ sả, hoặc mía. Sả thì bạn bỏ hết phần bẹ già bên ngoài đi, hoặc mía bạn dóc nhỏ và để dài khoảng 10 cm.
Cũng giống như công đoạn làm chả cá, sau khi xay thành mọc cá, bạn không dán mà sử dụng mọc cá để cuộn vào cây sả hoặc đoạn mía. Bạn vo tròn cuộn quanh và cho vào dán, hoặc hấp.
Bạn dán vàng lên, mùi chả cá kết hợp cùng mùi sả (hoặc mía) sẽ thật hấp dẫn.
Bạn đã thưởng thức nhiều món mọc giò nấu rau củ rồi. Tuy nhiên nguyên liệu để làm món mọc đó được chế biến từ thịt lợn. Hãy bạn thử đổi vị với hương vị mới nhé. Thật thú vị và lạ lẫm với món canh mọc được làm từ chả cá.
Chả cá nấu kiểu canh mọc với rau củ quả
Cách làm và các bước chế biến cũng như canh mọc truyền thống mà bạn vẫn hay làm. Sau khi xay nhuyển thịt cá cùng gia giảm, bạn không dán như món chả cá dán, mà bạn dùng nguyên liệu đó vo viên tròn thả vào canh mọc.
Tiết trời Miền Bắc đang bắt đầu se lạnh. Vào bếp với món chả cá sốt cà chua nóng hổi ăn cùng cơm nóng thì còn gì bằng?
Bạn hãy thử món này ngay trong ngày hôm nay. Và nhớ không quên thì là, hành tiêu nhé.
Chả cá sốt cà chua
Những món ngon mới và lạ luôn được cập nhật và chia sẻ để các bạn thả sức trổ tài nấu nướng. Cuối này này các bạn vào bếp với món chả cá cuốn bánh tráng nhé. Món này ngon miệng và rất dễ làm tại nhà.
Chả cá cuốn bánh tráng
Món chả cá cuốn bánh tráng có hai cách chế biến: Nếu bạn thích ăn cá hấp, sau khi quết cá cho dai xong, có thể mang hấp chín rồi cắt mỏng chả để cuộn với xà lách và rau sống các loại. Cách còn lại, bạn có thể dùng chả mang chiên vàng, rồi cắt mỏng sao cho vừa ăn. Ăn kèm với món chả cá cuốn bánh tráng không thể thiếu các nguyên liệu khác như dưa leo, khế chua, chuối chát cắt mỏng, xà lách và các loại rau thơm.
Tìm mua những món đặc sản ngon Phan Thiết chất lượng ở đâu?
Chọn mua các món đặc sản ngon, chất lượng tại MuaBanNhanh.com. Để lựa chọn nhanh nhất các loại đặc sản chính gốc Phan Thiết ngon, bổ, rẻ, hãy xem ngay: Đặc sản ngon
>> Xem thêm:
Đặc sản ngon mực một nắng Phan Thiết
Đặc sản ngon nước mắm Phan Thiết
Đặc sản ngon cá khô Phan Thiết
Đặc sản ngon mực khô Phan Thiết
Tin nổi bật Đặc sản Miền Trung
