Đặc sản Bà Rịa - Vũng Tàu

Lẩu cá đuối

Lẩu cá đuối từ lâu được coi là món đặc sản ngon Bà Rịa - Vũng Tàu nổi tiếng, đại diện cho ẩm thực vùng biển Vũng Tàu. Thịt cá mềm và cực ngọt, khi ăn, nhai lẫn cùng những đoạn sụn mềm thì phải nói là cực thú vị và ngon miệng.

Tiết canh tôm hùm

Có tất cả 7 loại tôm hùm nhưng để làm món tiết canh phải là loại tôm hùm rồng, so với các loại tôm hùm khác, lưng tôm rồng có sọc đen, đốt chân màu xanh lục, đầu tôm lấp lánh sắc cầu vồng… dùng dao nhọn đâm vào gáy tôm lúc còn sống để lấy tiết, tôm làm tiết canh phải là loại to từ 700gam trở lên. Tiết canh tôm tuy rất ít nhưng ăn là lạ, phần thịt tôm mềm lẫn với tiết tôm sừng sựt như rau câu, mằn mặn, ngòn ngọt.

Gỏi cá Mai

Gỏi cá mai ăn kèm với rau sống cuốn bánh tráng. Ăn cuốn gỏi cá mai bạn sẽ được thưởng thức các mùi vị: ngọt của cá tươi, vị bùi béo của đậu phộng, mè và thính, vị chát của chuối xanh, vị chua chua của khế, giòn tan của dưa leo, vị cay của ớt tỏi và hương thơm của các loại rau mùi.

Ốc Len xào dừa

Ốc lớn loại mập tròn, đuôi ngắn, môi dày, chà sạch bằng lá ổi, cho vào chảo phi hành tỏi sẵn, xào chin xong cho nước cốt dừa vào, cho vài lát ót, rau răm… Điểm thú vị của món ốc len xào dừa là vừa ăn vừa húp. Húp nghe rồn rột mới sướng tai, rồi “mút” nghe “cái chụt”, con ốc lọt tuốt vào miệng nằm ngay ở đầu lưỡi. Vị cay cay, ngòn ngọt, mằn mặn và béo đến độ không chỗ nào chê được. 

Món hàu đút lò

Những con hàu trông bề ngoài sần sùi như cục đá nhưng bên trong lại chứa đựng lớp thịt trắng hồng, mềm mại. Lớp thịt này được tách ra, ướp lạnh, sau đó đưa lên vỉ nướng có rưới dầu, hành. Không nên nướng quá chín vì thịt hàu sẽ dai và mất ngọt. Món hàu đút lò chấm với muối tiêu chanh ăn kèm rau thơm các loại và thêm một xị rượu chuối hột thì sẽ nhớ mãi không quên khi đến Long Sơn, Vũng Tàu.

Cháo hàu

Món cháo hàu là ngọt bùi, béo nếu thực khách đã một lần thưởng thức qua món cháo hàu ở Vũng Tàu chắc chắn sẽ không thể nào quên.Cháo chín bưng lên còn nóng hổi, mùi hàu thơm phức, nuốt đến đâu vị ngọt thấm đến đó. Con hàu sống ở các rạng đá cửa sông, vùng nước lợ, có thể khai thác được quanh năm nên món cháo hàu lúc nào cũng có. Thịt hàu mềm, bùi, thơm rất đặc biệt, không dai, cứng như các món hải sản khác.

Dê hấp cách thủy

Thịt dê được hấp trên vỉ tại bàn, cuộn với rau mùi, rau thơm, khổ qua… chấm chao hồng hoặc nước mắm gừng thật tuyệt vời. Điều đặc biệt là thịt dê tươi mổ tại chỗ và không ướp nhiều gia vị để giữ được hương vị nguyên thuỷ.

Canh chua tương me

Canh chua tương me là món đặc sản Bà Rịa - Vũng Tàu của vùng Phước Hải, huyện Đất Đỏ. Hương vị của Canh chua tương me Vũng Tàu khá độc đáo, ngoài vị chua ngọt vừa phải của món canh chua truyền thống, còn thoang thoảng vị sả khá thơm và vị đặc biệt của tương mà không một loại canh chua nào có được.

Cá được dùng để nấu canh chua tương me thường là đá đủ, cá lò, cá ngao, ngon nhất là đầu cá thiều. Me được dầm vắt, lọc lấy nước, đâm sơ tương hột, sả đập dập cho vào nồi nấu chín. Khi nước sôi thả cá được làm sạch để ráo vào nồi, đậy nắp đun khoảng 5 phút cho cá chín. 

Bánh khọt

Bánh khọt là món ăn dân dã nhưng mang một hương vị rất riêng của Vũng Tàu. Màu trắng của bột gạo quyện với vị béo ngậy của mỡ hành và độ ngọt của tôm tươi, vị thơm của tôm khô chà nhuyễn trong món bánh khọt. Những chiếc bánh nhỏ tròn nằm gọn trong lòng bàn tay giòn tan, nhấn nhá thêm con tôm tươi, rau sống và đu đủ ngâm chua luôn có sức hấp dẫn khó cưỡng với du khách.

Bánh canh

Bánh canh ở đây nấu đơn giản, chỉ cần ninh chân giò và xương ống cho ngọt nước lèo rồi nêm gia vị cho vừa miệng, nhưng ăn rất ngon. Nước lèo trong veo nhưng có vị đậm đà của xương và thịt. Sợi bánh được làm bằng bột gạo pha bột lọc để có độ dai và màu trắng trong. Bánh canh ăn kèm với giá sống và các loại rau thơm khác. Bánh canh có 3 món cho thực khách lựa chon: giò, nạc, và que

Bánh hỏi

Bánh hỏi Vũng Tàu một món ăn ngon rẻ, bình dân nhưng rất nổi tiếng và được du khách khá ưa chuộng thưởng thức mỗi khi có dịp đến thăm thành phố biển xinh đẹp này .Bánh hỏi nơi đây níu chân du khách với miếng bánh trắng thơm mùi gạo, càng nhai càng ngọt, đĩa rau sống tươi ngon, chén nước chấm chua, ngọt, dịu nhẹ.

Bánh xèo Long Hải

Bánh xèo Long Hải ở, huyện Long Điền có những bí quyết riêng như: nguồn thực phẩm tươi nguyên mua của dân chài đánh bắt trong ngày mang về chưa ướp đá. Kỹ thuật đổ bánh sao cho giòn, bánh có màu vàng tươi, thơm ngon.

Bún súng Vũng Tàu

Bún súng là một món ăn dân dã nhưng đậm đà, mang đủ hương vị của ẩm thực xứ biển rất đặc trưng của Vũng Tàu, mà không dễ nhầm lẫn hương vị với các xứ biển khác.

Bún súng Vũng Tàu nhiều người hay nhầm với bún nước lèo của người Trà Vinh, Sóc Trăng, Cà Mau… nhưng món ăn này là sự kết hợp mùi vị của ba nền văn hóa Khmer, Hoa và Việt. Bún được chan nước lèo nấu từ hải sản như cá, tôm, mực làm cho vị ngọt đậm đà và ăn kèm rau súng cộng thêm các loại rau thơm, rau chuối, giá, ngò om, rau muống…

Bánh bông lan trứng muối

Vị mặn bùi bùi của trứng muối cùng vị thơm béo của bánh bông lan khiến món bánh này đánh gục hầu hết các vị khách. Giá cho mỗi chiếc bánh nho nhỏ này chỉ tầm khoảng 3.000 đồng thôi. Bánh bông lan trứng muối được bán dọc các con đường của thành phố biển và chất lượng bánh của bất kỳ quầy nào cũng gần tương đương nhau. Ngoài ra, biến tấu của món bánh này là bông lan trứng muối chà bông cũng khiến teen “rung rinh” túi tiền một chút vì độ ngon không cưỡng nổi.

Kem Alibaba

Điểm thú vị của quán kem này chính là ông chủ của quán là một người Thổ Nhĩ Kỳ. Anh chàng này nói tiếng Việt rất giỏi vì thế nhiều bạn nữ sẽ tròn xoe mắt khi được phục vụ kem bởi một chàng ngoại kiều khá đẹp trai.

Kem ở đây không đặc biệt quá về hương vị nhưng thái độ phục vụ của nhân viên là điểm nhấn trong lòng khách hàng. Quán kem nằm phía trước nhà chờ cáp treo. Chú ý là quán chỉ mở cửa vào buổi tối thôi.

Lạ miệng với gỏi cá Mai

Để có được đĩa Gỏi cá Mai ngon, những cửa hàng ở đây phải chọn con cá tươi, đánh vẩy rửa sạch, rút xương rồi ướp giấm, chanh, tỏi, ớt làm chín cá, tiếp đến trộn với thính cho thơm. Nhưng yếu tố quyết định của món gỏi cá Mai ngon hay không lại còn ở bí quyết làm nước chấm, nước chấm ở Vũng Tàu được pha chế rất công phu, xương cá Mai được tận dụng nấu nước chấm cùng với mè, đậu phộng rang vàng giã nhỏ và các gia vị gia truyền khác tạo nên loại nước chấm thơm ngon, đặc biệt và “không đụng hàng”

Món hàu đút lò

Đảo hàu, vương quốc hàu đó là những biệt danh của xã đảo Long Sơn, TP.Vũng Tàu. Hàu là hải sản thường sống ở vùng nước ven biển gần cửa sông và có nhiều dinh dưỡng. Từ Hàu có thể chế biến được nhiều món ăn ngon, lạ: hàu nướng mỡ hành, cháo hàu, hàu chiên giòn đặc biệt phải kể đến món hàu đút lò.